A borkóstolás megtanulható

Hogy kinek van szüksége a kóstolásra, lehet vita tárgya. De talán egyetértenek velem abban, hogy nem kizárólag a szakma elkötelezettjei kell, hogy tudjanak bort kóstolni. Igényes borfogyasztók nélkül a borászok elbizonytalanodhatnak. A jóindulatú de megalapozott kritikára minden szakma művelőjének szüksége van. Ez pedig rendszeres és folyamatos tanulás, kóstolás nélkül nem megy. Számos bírálat éri a kóstolókat és valójában magát a borbírálatot is – általában azok részéről, akik nem az elvárásaiknak megfelelő értékelést kapnak. Kétségtelen, hogy a borkóstolásnak van olyan szubjektív eleme, amitől nehéz elvonatkoztatni. Viszont egyáltalán nem lehetetlen. Az a rendszer, amit évtizedek óta használnak a borkereskedelemben, vendéglátásban, borértékelésben és oktatásban nem más, mint az un. egyensúly centrikus kóstolás. Ez a rendszer valójában kísérletet tesz arra, hogy olyasmit értékeljünk, amit klasszikus értelemben véve csak szubjektív észleléseinken keresztül tudunk leírni. Ha a borok alapvető összetevőit összehasonlító kóstolások alapján megvizsgáljuk mennyiség és minőség szerint, objektív módon közelíthetünk a kóstolt tételekhez. .