Ha kell, hűsít, máskor felmelegít

Az időjárás nem kedvezett kimondottan a Topolyai Napok rendezvénysorozat megtartásához. A Borutca azonban így is sokakat vonzott, egyben bizonyítva azt a tényt, hogy az európai civilizáció egyik legkorábbi alkoholos itala melegben hűsít, amikor pedig hűvös idő van, akkor felmelegít. Régészeti leletek igazolják, hogy az emberek legalább 6000 éve foglalkoznak borkészítéssel. A mondák szerint az özönvíz mosta ki az Édenkertből a szőlőtőkét, ami azután egy hegyen megeredt. A bor évezredek óta vallási szertartások itala, a Biblia is említi több helyen. A kutatások szerint a borkészítés szokása elsőként Transzkaukáziában jelent meg, ez a mai Törökország, Irán és Örményország területe. A szerbiai szőlőültetvények területe jelenleg mintegy 20 ezer hektár. A Bácskai-löszhátság a XVII. századtól egészen a XX. század elejéig ismert és fejlett bortermelő vidék volt, több száz hektáron termesztettek szőlőt. A világháborúk és az ipari mezőgazdaság terjeszkedése azonban kiszorította az egykori szőlőskerteket. Topolyán és környékén is fellendülőben van a borászat. Az idén a szőlőtermesztőket is kihívások elé állította az időjárás. Az enyhe tél miatt egy hónappal lerövidült a vegetációs időszak, korábban lehetett szüretelni. A sok napsütés viszont magas cukortartalmat feltételez. Brindza Alpár topolyai borász, a Brindza-borászat vezetője finom nedűt kínált a Borutcában. Szőlész-borász mérnöki képzettséggel rendelkezik, elmondása szerint a Topolya határában, valamint a Telecskai-dombokon vannak az ültetvényeik. Kezdetben merlot-, pinot noire-, rajnai rizling- és chardonnayfajtát telepítettek, majd később a vásárlók igényeihez igazodva sauvignon blancot, cabernet sauvignont és olasz rizlinget is. Nemrégiben még shirazt, kékfrankost és cabernet francot is telepítettek. A Topolyai Napok keretében tartott Borutcába elhozta az új szériát, amely különleges és kiemelkedő minőségű borokból áll, és amelynek a 117-es nevet adták. A nevét a Telecskai borvidék tengerszint feletti magasságáról kapta. Az idei évről elmondta, a korábbi szüret mellett még az a jellemző, hogy magasabb a cukortartalom. A mérések átlagosan 27 százalékos cukorfokot mutatnak, ami akár 16–17 százalékos alkoholszintet feltételezne, de valószínű nem hagyják majd teljesen kiforrni, és így édeskés, jó minőségű italt kapnak majd. A Brindza-borászat egyik alapítója a Vajdasági Borászok Egyesületének, az idén már Kínába is szállítottak rakományt. Viszonylag fiatal borászatról van szó, egy fiatal borász vezetésével azonban rövid időn belül számos törzsvásárlóra és visszajáró vendégre sikerült szert tenniük. Klinocki György is nagyon finom italokat kínált a Borutcában. Elmondása szerint 2023-as és 2022-es évjáratból válogatott erre az alkalomra. A Klinocki Wine családi borpincészet Bajmokon, a magyarországi határ közelében található. György 2016-ban alapította, mintegy 2 hektáron termel borszőlőt. Kékfrankos-, cabernet franc-, cabernet sauvignon-, chardonnay-, olasz rizling- és szürkebarátfajta szőlő van az ültetvényen. Az Osztrák-Magyar Monarchia idején nagyon sok borászat volt ebben a térségben, ami annak tudható be, hogy a termőföld kedvez a szőlőnek. Cabernet sauvignonfajtából készült borja többszörösen aranyérmes, de mindegyikre nagyon büszke. Erről az évről elmondta, a termés mennyisége harmadával kevesebb a tavalyihoz képest. A minőségről még korai beszélni, amíg nem készülnek el a borok. Szívesen jött Topolyára, nem először tette, ugyanis az előző Borutcában is itt volt.