Kisüsti vetélkedő Bácskossuthfalván

Hagyományos újpálinka- és újborkóstolóval, szakelőadással tartotta meg éves közgyűlését a bácskossuthfalvi Rizling Szőlészek és Gyümölcsészek Egyesülete. A rendezvényre meghívást kaptak azok a vajdasági és magyarországi partnerek is, akikkel együttműködnek. Így Fábrik Attila, a szervezet elnöke a helyi és környékbeli termelők mellett bácsfeketehegyi, bajsai, temerini, palicsi, tavankúti, jánoshalmi és bátai egyesületek képviselőit is üdvözölte. Kérdésünkre elárulta, hogy évről évre igyekeznek a tagság szakmai felkészültségét fejleszteni tájékoztató előadásokkal, az idén is ennek jegyében tartották meg rendezvényüket. Ezúttal a bátai Muth József pálinkabíró, a Magyar Magánfőzők Pálinka Egyesületének elnökségi tagja, illetve a Magyar Magánfőzők Pálinka Lovagrend kancellárja tartott tartalmas és több megközelítésből is átfogó előadást a cefre készítéséről, érlelésének folyamatáról, és magáról a pálinkafőzésről. – Igyekszünk évről évre jobb minőséget előállítani, alkalmazni a legújabb technológiákat és irányelveket. Sajnos az időjárás az utóbbi években mind több és nagyobb kihívás elé állít bennünket, de igyekszünk a helyzetből kihúzni a maximumot. Az extrém meleg hatására a gyümölcsök cukortartalmával nem volt probléma szüretkor, viszont a nedvességtartalom és a termés nagysága aggodalmat okozott. A szárazságtól függetlenül nagyon jó újborokkal és újpálinkákkal találkoztunk. A borok még ugyan be kell, hogy érjenek, de eddig pozitív a tapasztalatunk helyben. Vajdaság több tájegységéről is kaptunk mintákat, és azokkal is ugyanaz a helyzet. Az előadás rámutatott arra is, hogy a vidékünkön még túlnyomó részt a hagyományos, kisüsti kazánokat használják a gyümölcsészek, Magyarországon népszerűbb az egylépcsős, tornyos változat. A forrást elősegítő élesztőkről, tápsókról is hallhattunk, ezek felénk is egyre népszerűbbek. Hiszen azt látjuk, hogy hatékonyabb irányba viszik az érési folyamatot, és a pálinkában sokkal intenzívebb ízeket, illatokat nyerünk velük – tudtuk meg.