Közétkeztetés: pozitív változásokat hozhat, de maradtak kérdések a szabadszedéses menzával kapcsolatban

A napokban jelent meg a Belügyminisztérium rendelete a közétkeztetést érintő változásokról, amelyek februártól lépnek hatályba. Az új szabályok egyebek mellett korlátozzák az intoleranciát és allergiát okozó anyagok használatát, de a szabadszedéses menza iránti megnövekedett igény kielégítésére új elemként megjelent az önkiszolgáló rendszerű közétkezés szabályzása is. Február 9-én lép hatályba a közétkeztetést szabályozó új rendelet, amely több fontos módosítást tartalmaz és egyben tovább halad a tudatos életmódra nevelés terjesztésében. Több fontos változás jön a közétkeztetés területén / Fotó: NorthPhotoKözétkeztetés a tudatos életmódra nevelésért A közétkeztetésen belül a bölcsődei, óvodai, iskolai étkezéseket igénybe vevők száma a legmagasabb, így a rendeletben kiemelkedő szerepet kap az egészséges táplálkozás és a tudatos életmód kialakítása, a speciális táplálkozási igényű gyermekek étkeztetése, valamint a növekvő számban megjelenő különböző diéták biztosítása – foglalta össze az új szabályozás lényegét a Világgazdaságnak Feigl Edit. A Magyar Közétkeztetők Szövetségének elnöke szerint a módosított rendelet a táplálkozás-egészségügyi célok gyakorlati megvalósítását teszi könnyebbé, fentarthatóbbá és értelmezhetővé a közétkeztetők, az étkezők és az ellenőrző hatóságok számára.Milyen változások történtek?Tovább pontosították az élelmiszerekre vonatkozó gyakorisági és mennyiségi előírásokat, a korcsoportonkénti energiaszükséglet mennyiségi intervallumait, a megengedett só és a biztosítandó kalcium tartalmat, a diétás étkeztetésre vonatkozó szakorvosi igazolás módját, nyomon követését. Bővült a közétkeztetésben nem használható alapanyagok száma is, az eddigiek mellett februártól nem használhatóaz intoleranciát és allergiát okozó földimogyoró, dióféle, szezámmag, valamint a belőlük készült termék. Feigl Edit úgy fogalmazott: e termékkör pontos értelmezéséhez az állásfoglalás és a hatósági ellenőrzés mikéntjének egyeztetése szükséges és elengedhetetlen. Szerinte tisztázni kell, hogy a tiltott felhasználás magában foglalja-e, hogy ezen élelmiszerek az élelmezési üzemben sem lehetnek jelen, illetve hogyan értelmezhető azon élelmiszerek esetében az előírás, amelyeknél a gyártó a „nyomokban tartalmazhat” figyelmeztető feliratot elhelyezi a terméken.Szabadszedéses menza még szélesebb körbenAz utóbbi időben érezhetően megnövekedett az igény az önkiszolgáló rendszerű menza iránt, amelyhez már elkezdett idomulni a közétkeztetési piac is. A februárban életbe lépő rendelet új elemként biztosítja és szabályozza a szabadszedéses menza feltételeit. Feigl Edit jelezte: jelenleg is működnek az országban önkiszolgáló menzák, amelyet nem afféle svédasztalos étkezésként kell elképzelni. Van ahol csupán egy-, máshol kétféle menüt kínálnak, amelyből a gyerekek igény szerint szedhetnek. .