Növényi tojás?
A tökéletes növényi alapú tojás megalkotása nehéz feladat, mivel több funkciót is el kell látnia: az összetevők megkötése, emulgeálása és az ételek textúrájának megadása. A Massachusetts Amherst-i Egyetem kutatói David Julian McClements vezetésével a tojásfehérje főzés közbeni viselkedésének utánzására összpontosítanak. A valódi tojás melegítés hatására gyorsan megalvad, és gélesedik, míg a növényi eredetű fehérjéknek magasabb hőmérsékletre és több időre van szükségük. A szójából, mungóbabból és csillagfürtös babból származó fehérjéket használják fel a helyettesítő anyagok előállításához. Az olyan modern technológiák, mint a precíziós fermentáció, lehetővé teszik a fehérjék nagy mennyiségben történő előállítását, ami új lehetőségeket nyit meg a táplálóbb és ízletesebb növényi alapú tojások kifejlesztésére. A tudósok minden egyes lépéssel közelebb kerülnek ahhoz, hogy olyan hihető alternatívákat hozzanak létre, amelyek a főzésben felvehetik a versenyt a valódi tojással.
További tartalom #Tudomány
Hirdetés #
A növényi tápanyag-asszimiláció és a növénytáplálás alapjai
A talajokban a növények által felvehető tápelemek különböző koncentrációban forduln...
A beruházási stop ellenére akarja a kormány az új növényi génbankot
A kormány a jövő évi költségvetésből félmilliárdot szán erre.
Ki igyon tej helyett növényi italt?
Az ember-, az állat- és a környezetbarátság is érv lehet a tej ellen és a növényi italok mellett, d...
„Szomorú időszak ez számomra” – Barátait gyászolja Növényi Norbert
Meglehetősen fájdalmas időszakot él át Növényi Norbert. Az olimpiai birkózó három barátját veszített...
"Sértegették őt" - kőkemény kiütés, Növényi Norbi büszke lehet a fiára
Jobb keze ellen nincs ellenszer.
Növényi alapú sertésbordát dobtak piacra egy apró csavarral
A szójából készült vegán húspótló ehető "csonttal" kerül a boltok polcaira....
Az Egyesült Államokban kiérdemelhetik a „tej” megnevezést a növényi italok
Tett egy jelentős lépést az Egyesült Államok a növényi alternatívák teljes értékűként való elismerés...
Európában 49 százalékkal nőtt a növényi tejitalok eladása
Megugrott a növényi tejitalok eladása 2020 és 2022 között Európában. Németországban a legkevésbé jel...
Tavaly decemberben sírig tartó esküt fogadott férjének a 46 éves televíziós, aki azóta is úszik a boldogságban a titokzatos férfi mellett. Nagy volt a sürgés-forgás a család háza táján. Demcsák Zsuzsa és férje, Ferenc, valamint
A tökéletes növényi alapú tojás megalkotása nehéz feladat, mivel több funkciót is el kell látnia: az összetevők megkötése, emulgeálása és az ételek textúrájának megadása. A Massachusetts Amherst-i Egyetem kutatói David Julian
Lenyűgözte Ferenc Józsefet, feldíszítette az ország legnevezetesebb épületeit, így a Zeneakadémiát és az Országházat is, de rendkívüli tehetségét hirdetik munkái a mexikói nemzeti színházban és a holland királyi palotában is.
Kertész Zsuzsa mellett csokorba szedtük a Magyar Televízió legendás bemondónőinek akkor és most fotóit. 1964 nyarát írtuk, amikor a Magyar Rádió hirdetése megjelent: bemondónőt keresnek. Két feltételt határoztak meg, a jelentkezők
Amikor a lakberendezésről beszélünk, gyakran figyelmen kívül hagyjuk a párkányokat és könyöklőket, pedig ezek a kiegészítők is jelentősen hozzájárulnak az otthonunk összképéhez. Az elmúlt években a műanyag párkányok és kön
Eladnák az egykori debreceni sportkollégiumot
Zárt körű pályázaton az egyetem tulajdonába kerülhet. Zárt körű pályázaton értékesítené a debreceni ...
Valami történt Magyar Péter népszerűségével - és a Fideszével is
A legfrissebb közvélemény-kutatás szerint a Fidesz–KDNP továbbra is magabiztosan vezeti a pártok ver...
Iszonyú sok postát bezárnak karácsony előtt
Egyre kevesebb településen marad postafiók. A Magyar Posta 2022-től kezdődően 321 postát bezárt. Azó...
Pápai Joci elárulta, miért grimaszolt, amikor megtudta, ki nyerte az X-Faktort
Pápai Joci nem tudta leplezni, mit gondol, amikor kiderült, ki nyerte az idei X-Faktort. Az X-Faktor...
Itt a Witcher 4 első trailere: új főszereplő veszi át Geralt helyét
A The Witcher sorozat rajongói izgatottan várják a következő részt, amelyben Ciri, Geralt örökbefoga...
Régi szövetségesét nevezte ki miniszterelnöknek a francia elnök
Francois Bayrou rövid ideig az igazságügyi tárcát vezette Emmanuel Macron első kormányában, korábban...
Hárommillió forintot nyúlt le a Tisza Párt egyik önkéntese, de Magyar Péter azért büszke magukra
Magyar Péter már egy ideje beállt a tarhálós politikusok sorába és most nagyon fontosnak érezte, hog...
Lassult az infláció üteme Szlovákiában
Éves és havi összehasonlításban is lassult novemberben az infláció üteme Szlovákiában – derült ki a ...