Olcsóbb lett a tojás, de nem ezért ünneplik

A magyarok többsége másfél naponta elfogyaszt egy tojást, jellemzően főzve vagy rántva, az árától függetlenül. A Tojás Nemzetközi Világnapja alkalmából a Capriovus Kft. kutatás-fejlesztési igazgatója emlékeztetett: a modernkori élelmezés elképzelhetetlen az egyszerűen felhasználható, biztonságos tojástermékek nélkül. Október 11-én van a Tojás Nemzetközi Világnapja, amit a Baromfi Termék Tanács és a Magyar Tojóhibrid-tenyésztők és Tojástermelők Szövetsége is megünnepel a 21. Tojás Világnapi szakmai konferencián. A magyar fogyasztóknak ugyanakkor sokkal fontosabb, hogy a 3 százalékos szeptemberi inflációs adatból – ami csökkenő tendenciát mutat az augusztusi 3,4 százalékos értékhez képest – több más olcsóbbá váló alapélelmiszerhez hasonlóan a tojás 3,5 százalékos árcsökkenéssel vette ki a részét.Tojás: a magyarok többsége másfél naponta fogyasztja – inkább főzve vagy rántva / Fotó: Capriovus Kft.Igaz, a képet árnyalja a rendkívül magas bázis: ha ugyanis a 2005-től 2023-ig tartó időszakot vizsgáljuk, trendszerű a drágulás, melynek mértéke az elmúlt két évben kiugró volt, akárcsak korábban, 2012-ben, azt követően viszont korrekció is bekövetkezett az árakban. Tavaly a tyúktojás felvásárlási darabára átlagosan 42 forint volt, míg a fogyasztói ár 79. Érdemes ezzel együtt ugyanakkor arra is kitérni, hogy a hazai tojástermelés 1990 óta csaknem a felére csökkent. A legutóbbi, 2023-as adat szerint 2,32 milliárd darabszám az össztermés, ami valamivel több mint 240 tojás per fő évente,azaz a magyarok többsége másfél naponta elfogyaszt egy tojást, jellemzően főzve vagy rántva.Parázs vita az állati fehérjékrőlAhogy arról többször írtunk, továbbra is parázs vita folyik a vegán étrend követői és az állati fehérjéket tudatosan, nem pazarlóan fogyasztók között. Az emberi szervezet számára ugyanis teljesen máshogy hasznosul egy gramm tojásfehérje, tejfehérje vagy húsfehérje, mint például az ezzel megegyező tömegű gabonafehérje.Ráadásul az állati eredetű fehérjeforrásokban általában a jó minőségű proteinek sokkal koncentráltabban vannak jelen, mint a növényekben, így az emberi test egészségének, izomműködésének fenntartásához sokkal kevesebb étel elfogyasztása is elegendő a belőlük készült ételekből. „A természetes fehérjeforrások közül a tojásfehérje és az anyatej a legkedvezőbb összetételű az emberi szervezet számára. Az ezekben megfelelő arányban és mennyiségben megtalálható esszenciális aminosavak a fehérjetartalmuk gyakorlatilag teljes felhasználhatóságát lehetővé teszi. Nem sokkal maradnak el tőlük a halak, a húsok vagy éppen a tejtermékek, azonban a növényi, és főleg a nem megfelelően kombinált növényi fehérjeforrások hasznosulása már sokkal kedvezőtlenebb” – mondta a Világgazdaságnak Németh Csaba élelmiszermérnök, c. egyetemi tanár, a tojástermékeket gyártó szigetcsépi Capriovus Kft. kutatás-fejlesztési igazgatója. Hozzátette: időskorban természetes folyamat az évről évre megfigyelhető izomtömegvesztés. Utóbbinak a folyamatát tudjuk nagymértékben lassítani és gyakran hosszú évekre megállítani megfelelő minőségű fehérjéket tartalmazó étrenddel. „A modernkori élelmezés elképzelhetetlen az egyszerűen felhasználható, biztonságos tojástermékek nélkül, mint amilyenek a héjtól elválasztott hőkezelt tojásbelső, azaz tojáslé, vagy a héjától megtisztított főtt tojás.”.