Rákóczi Túrós Recept: Édes Gyöngyszem, amit nagyon szeretni fogsz

A Rákóczi túrós egy különleges magyar sütemény, amely ízletes túrós töltelékkel és habos meringue réteggel hódít.

Ez az édesség nemcsak finom, de látványos is, így bármilyen ünnepi asztal éke lehet. Ebben a cikkben bemutatjuk, hogyan készítheted el otthon a tökéletes Rákóczi túróst lépésről lépésre.

Hozzávalók:

Tésztához:

• 250 g liszt
• 125 g vaj vagy margarin
• 50 g porcukor
• 1 tojássárgája
• 1 csipet só
• 1-2 evőkanál hideg víz

Túrós töltelékhez:

• 500 g túró
• 100 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 2 tojássárgája
• 2 evőkanál búzadara (gríz)

Meringue réteghez:

• 4 tojásfehérje
• 200 g cukor
• 1 evőkanál citromlé

Baracklekvárhoz:

• 200 g baracklekvár

Elkészítés:

A tészta elkészítése:

• Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a porcukrot. Add hozzá a kockákra vágott vajat vagy margarint, és morzsold össze, amíg homokos állagú lesz.
• Add hozzá a tojássárgáját és a csipet sót. Ha szükséges, adj hozzá 1-2 evőkanál hideg vizet, hogy a tészta összeálljon.
• Gyúrd össze a tésztát, formázz belőle egy gombócot, csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre.

A túrós töltelék elkészítése:

• Egy tálban keverd össze a túrót, a cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját, a tojássárgájákat és a búzadarát. Dolgozd össze, amíg homogén masszát nem kapsz.

A tészta előkészítése:

• Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
• Nyújtsd ki a hűtött tésztát kb. 1 cm vastagra, és bélelj ki vele egy kivajazott tepsit. Szúrkálj bele villával, hogy ne hólyagosodjon fel sütés közben.
• Süsd elő a tésztát előmelegített sütőben kb. 10-12 percig, amíg világos aranybarna lesz. Hagyd kihűlni.

A sütemény összeállítása:

• Kenj egy réteg baracklekvárt az elősütött tésztára, majd simítsd rá a túrós tölteléket.
• Tedd vissza a sütőbe, és süsd további 20-25 percig, amíg a töltelék megszilárdul.

A meringue elkészítése:

• A tojásfehérjéket verd kemény habbá, majd fokozatosan add hozzá a cukrot és a citromlevet, és verd tovább, amíg fényes, kemény habot nem kapsz.
• Kanalazd vagy nyomózsák segítségével formázd a meringue-t a túrós réteg tetejére.

A sütemény befejezése:

• Tedd vissza a sütőbe, és süsd további 10-15 percig, amíg a meringue aranybarnára sül.
• Hagyd teljesen kihűlni a süteményt, majd szeleteld fel és tálald.

Tippek:

• Variációk: Kísérletezz más gyümölcslekvárokkal, például málnával vagy szilvával a változatos ízek érdekében.
• Tárolás: A Rákóczi túrós légmentesen záródó edényben, hűtőben tárolva 2-3 napig is eláll.

Összegzés:

A Rákóczi túrós egy ízletes és látványos magyar desszert, amely minden ünnepi alkalomra tökéletes választás. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheted otthon is, és biztosan nagy sikert arat majd a család és a barátok körében. Próbáld ki, és élvezd a magyar konyha egyik legfinomabb süteményét! Jó étvágyat!