Somlói galuska pohárkrém NUTELLA®-val

A somlói galuska pohárkrém első lépéseként a vaníliás krémet készítjük el, ehhez a tejet 60 fokosra melegítjük. A tojásokat kettéválasztjuk, és a sárgáját kikeverjük a cukor kétharmadával, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, majd egészen habosra keverjük egy üstben. Az üstöt vízgőz fölé rakjuk, folyamatosan adagolva hozzáöntjük a meleg tejet, több részletben hozzászitáljuk a lisztet, és habverővel folyton kevergetjük, míg besűrűsödik és eléri a 85 fokot – ez kb. 15 perc. A tojásfehérjét közben kemény habbá verjük egy csipet sóval, és befejezésül a gőzről levett forró krémhez keverjük. Ezután kézmelegre hűtjük a krémet, és habzsákba töltjük. A piskótához szétválasztjuk a tojásokat, a sárgájához hozzáadjuk a cukor kétharmadát, és fehéredésig keverjük habverővel, majd hozzáadjuk a vizet, és azzal is elkeverjük. Félretesszük, és egy csipet sóval és a maradék cukorral közepesen kemény habot verünk a fehérjéből. A tojássárgás masszához felváltva, több részletben, óvatosan hozzákeverjük a fehérjét és a leszitált, sütőporral elkevert lisztet is. .